Gimsel in De Groene Passage is een grote natuurvoedingssupermarkt met de nadruk op vers, ambachtelijk & gezond. Zo straalt je bij binnenkomst een kleurrijke groente- en fruitafdeling tegemoet; meer dan 140 soorten groente en fruit, waaronder een aantal 'vergeten' groenten. Al naargelang de teeltwijze worden de groenten aangeduid met biologisch (EKO) of biologisch-dynamisch (Demeter). In de eigen bakkerij wordt een deel van het broodassortiment dagelijks vers gebakken; je vindt er ruim 90 soorten brood (zuurdesem en gist), kleinbrood en gebak. De kaasafdeling heeft 150 verschillende soorten binnen- en buitenlandse kazen op de plank liggen; traditioneel- en vegetarisch gestremde kaas, kaasjes zonder zuivel en een wisselend aanbod van seizoenskazen. Op de kruideniersafdeling koop je de producten die je dagelijks nodig hebt; ontbijtproducten, koffie, bijzondere theeën, oliën, azijn, natuurlijke smaakmakers, kruiderijen.