El Forn de Can Busquets
Jordi Clapés comenzó a fabricar pan en el horno de su masía Can Busquets allá por 1976. Todo empezó como una afición junto con su colega Julio Arroyo, pero tras la participación en varias ferias de productos artesanales, progresivamente fue cuajando la idea de establecer un negocio más ambicioso y de afrontar seriamente el oficio panadero.
El negocio del pan y la pastelería dio sus frutos y El Forn de Can Busquets de Jordi se fue consolidando como referencia en la zona de Granollers. En 1983 Jordi organiza el Colectivo de Artesanos de Productos Naturales para el desarrollo y defensa de la alimentación natural y ecológica y Forn de Can Busquets llega a convertirse en una empresa consolidada con 7 trabajadores permanentes. Fiel a la tradición de sus orígenes, la empresa sigue participando muy activamente en numerosas ferias de repostería y panadería artesana, en Cataluña principalmente.
El pasado mes de marzo se cumplieron tres meses desde la inauguración del nuevo local con tienda, oficina, almacén y obrador de 138m2, que incorpora nueva maquinaria para la elaboración de sus productos. Este esfuerzo ha podido realizarse gracias al generoso apoyo de su familia y a la financiación de Triodos Bank.
El horno cocina constantemente nuevas variedades de productos hasta completar una carta de más de 100 referencias: bollería artesana con y sin azúcar y al menos quince variedades de pan ecológico, brioche, etc. Todo el proceso de elaboración excluye las grasas de origen animal y, por supuesto, aditivos y conservantes. "Es, por lo tanto, una alternativa muy interesante para personas que quieren reducir la ingesta de colesterol, derivados animales o azúcar y disfrutar del placer de la repostería artesanal", recomienda el propio Jordi. En el futuro planea abrir un nuevo punto de venta en Barcelona que le permita tratar directamente con los clientes de la ciudad condal. (Julio 2005)
El Forn de Can Busquets
Nicaragua 3
08401 Granollers (Barcelona)
Tel. (+34) 938 60 06 54
info@forncanbusquets.cat
www.forncanbusquets.cat
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